Η αλλαγή του Μενού είναι μια εργασία που αναλαμβάνω τακτικά στα πλαίσια της δουλειάς μου. Λαμβάνω πάντα υπόψη την ταυτότητα του εστιατορίου, την υπάρχουσα πελατεία, τις διατροφικές συνήθειες, την ευκολία και τον μειωμένο χρόνο στην προετοιμασία και στην παραγωγή. Η συνάφεια των υλικών, το προσωπικό που καλείται να διαχειριστεί το νέο μενού και φυσικά η τελική γεύση και εμφάνιση ολοκληρώνουν την διαδικασία.
Ο εξοπλισμός αποτελεί βασικό παράγοντα επιτυχίας ενός εστιατορίου και για αυτό τον λόγο η επιλογή του γίνεται με συγκεκριμένα κριτήρια όπως είναι η αναγκαιότητα, η απόδοση, η ανθεκτικότητα, το σέρβις, η κατανάλωση ενέργειας και φυσικά η σχέση ποιότητας – τιμής. Συνεργάζομαι με εξειδικευμένους σχεδιαστές και εμπορικές εταιρίες προμήθειας επαγγελματικού εξοπλισμού που καλύπτουν κάθε ανάγκη εντός και εκτός Ελλάδος.